2010/07/19

根室花咲蟹祭

北海道有兩個著名的蟹祭,一個是枝幸かに祭り,另一個是根室かに祭り。枝幸(Esashi)吃的是毛蟹,每年在七月第一個土・日曜舉行,根室(Nemuro)吃的是花咲蟹,每年在九月舉行。

根室かに祭り(非官網,去年的盛況)

2010根室かに祭り 9月4日(土)5(日)に開催決定!

 ・日時 平成22年9月4日(土) 午前10時~午後5時
          9月5日(日) 午前 9時~午後3時   
 ・開場 根室港特設会場

 今年は、根室開港100周年記念事業として開催します。
 内容につきましては決定次第随時更新いたします。

根室半島,在日本最東端,一個景色絕美觀光客不多的仙境。這裡靠近北方四島,其觀光協會的網頁有俄羅斯語,不過不知道有沒有美女間諜在這裡出沒。

根室観光協会 ■ http://www.nemuro-kankou.com/


根室市水産加工振興中心於去年發表的報告,雄蟹的肉汁比率在6月時是一半一半,7~8月期間水蟹變肉蟹,9月上旬時,已經渾身是肉,直至10月底,還是吃花咲蟹的好季節。

不過M在12月吃過的浜茹で花咲蟹也一樣肉質結實,鮮甜肉滑,味極濃,勝過鱈場蟹百倍。

花咲蟹好吃還是松葉蟹(ずわいがに)好吃?

打一個比喻,如果松葉蟹是鯛的話,那花咲蟹就是鮪。風味不一,但一樣好吃。

雌的好吃還是雄的好吃?

自稱老饕的認為雄的比雌的好吃,因為雌的要生仔,營養都落在子身上,自己的肉身反而比較削,賣水産的卻拼命說,雌的連子,更加珍貴。M的意見是...... 很難說,正如吃大閘蟹,一般情況下是雄的好吃,但這生人吃過最豐美的一隻大閘蟹,卻是雌的,而且還是在12月。

至於如何分辨雌雄,簡單,和所有蟹一樣,公的,肚上那塊奄成三角狀,雌的,肚上那塊奄是圓的,雌蟹如果帶子,會外露。

花咲蟹最好吃的是蟹鉗,啖啖肉。據說,花咲蟹由於愛吃昆布,故又別名「昆布蟹」。棹前昆布、猫足昆布、なが昆布在當地均很著名,漁民被限制一年中只能用半個月時間去採昆布。


花咲蟹因味極濃,大多白烚,日本語叫做「茹で」或是「ボイル(Boil)」,除了大師傅,沒有人會買一隻活生生的蟹回家當刺身,因為隨時會給那渾身是刺的蟹鉗弄傷。一般寫成「浜茹で」的,大多在海上捉回來後,立即在船上煮熟,然後急凍冷藏回港。

在祭り的會場裡販賣的主要是已解凍的白烚熟蟹,還有熱辣辣的燒蟹、Pizza、鉄砲汁、蟹麵、蟹沙律、蟹飽等等。記著如果買一整隻蟹回去酒店吃,千萬不要解凍後再冷凍,頂級蟹也一樣會給浪費掉。

根室沒有甚麼特別值得投宿的酒店,如果住在釧路,從釧路坐JR去根室,要兩個多小時,因為站站停,最早的一班是05:55発,沒得選,一定要坐最早那班車,所有祭り的鐵則是「早到早得」,ス祭り如此,へそ祭り如此、かに祭り一樣,不為霸位,而是像去年般,所有食券一律上午沽清。

自駕?更加要早到,不然一定找不到停車位。

飛機?根室中標津空港離開蟹祭的會場甚遠,忘記吧。

◎ 好心腸的M連會場的地圖也已準備好。
 

從根室駅步行過去會場,約24分鐘。

除了花咲蟹,會場還有其他各類型海産,根據某海産店的老闆的情報,去年他們的うにお握り比連殼整個燒的海膽更早沽清。

九月的蟹祭現在就寫?

因為............. 如果「大阪天体観測」失敗的話,就飛去北海道來根室啊。




0 comments:

コメントを投稿